他にもこんな番組で紹介されています…

2025年8月16日放送　18:30 - 19:00　日本テレビ

満天☆青空レストラン（満天☆青空レストラン）

夏が旬の練り物「あんぺい」は約100年前にはすでに現在の形に定着していたという。あんぺいに欠かせない材料はハモ。生命力が強いハモは魚の鮮度が落ちやすい夏場でも重宝されてきた。大阪市中央卸売市場は瀬戸内海産の新鮮なハモが数多く集まる。大寅ではあえて血抜きをせずに仕入れている。百年前から変わらぬ製法で作っている大寅のあんぺいは毎日約500個を手作業で作っている。[…続きを読む]

---

2025年4月11日放送　19:57 - 20:42　NHK総合

チコちゃんに叱られる！チコちゃんに叱られる！

「『赤みそ』は蒸した大豆 『白みそ』はゆでた大豆」について、東京農業大学の前橋健二教授が解説。みそ麹を作った後、大豆・塩を混ぜる工程で、大豆を蒸してから潰したものは赤みそ、大豆をゆでてから潰したものは白みそに分かれる。蒸す・ゆでる場合ではメイラード反応の起こり方が違う。味噌の香りや風味もメイラード反応の起こり方でさまざまに変わる。

---

2025年3月29日放送　18:30 - 22:00　テレビ朝日

サンドウィッチマン＆芦田愛菜の博士ちゃん（戦国時代ヤバすぎる新説SP）

歴史好き博士が選ぶ戦国時代の新説ベスト10を発表。4位は「大坂夏の陣で豊臣家は滅亡してなかった！？」。豊臣家は大坂夏の陣で滅亡していなかったという新説が伝えられている。響大くんとロッチ中岡が大阪城でその証拠を探す。大坂冬の陣で真田幸村は大阪城の南1.5キロの場所に真田丸を築いた。史料には大阪城と真田丸をつなぐ通路を地下に掘ったと記されている。新説ではこの抜け[…続きを読む]

---

2025年2月4日放送　4:55 - 8:00　テレビ朝日

グッド！モーニングGOOD！いちおし

テーマは「江戸文化の仕掛け人・蔦屋重三郎」。江戸時代のメディアプロデューサーの蔦屋重三郎は東洲斎写楽や喜多川歌麿など現在でも有名な浮世絵師をプロデュース。さらに蔦屋重三郎が交流していたスゴい人物たちがまだまだいる。洒落本の第一人者として有名な戯作者の絵師の山東京伝は蔦屋重三郎のもとで一世を風靡し、のちに幕府による風紀取り締まりで処罰されるほど影響力のあった人[…続きを読む]

---

2024年9月5日放送　21:00 - 21:54　日本テレビ

秘密のケンミンSHOW 極！ヒミツのKYOTO極

京都先端科学大学の丸田教授に「はんなり」の意味を聞いた。「明るく陽気」の意味で、室町時代にはんなりが脳衣装にも影響。着物や工芸品の色合いに使われ、人には使わない言葉だった。1970年の大阪万博で京都観光が急増し、京都のイメージを宣伝する際に「はんなり」を多用したため「はんなり」のイメージが定着した。

---