新宿マルイ本館のフタバフルーツパーラーは旬なフルーツを使った人気の店だがZEROCOを使って2月から4月に土佐文旦を使った土佐文旦アラモードを展開していた。普段は流通しない時期に食べることができたとお客にも好評だったという。他にも高級料亭の菊の井でもZEROCOを使用している。ZEROCOの堀さんは元々菊の井の人間だったというが、ZEROCOの法人化で話をもらい、商品を監修し菊の井では常務取締役、ZEROCOでは取締役をしている。年末に大量に作るおせち料理にも活用されているという。保存以外に助かっているのが作業が効率化でき、労働時間も大幅に削減できているという。
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「土佐文旦」 のテレビ露出情報
他にもこんな番組で紹介されています…
- 2026年4月18日放送 9:30 - 9:55 テレビ朝日
- 食彩の王国（食彩の王国）
- IHARAの井原シェフが須崎勘八を使った新作料理を作る。作ったのは須崎勘八の糀漬け 鱗焼き 文旦ソース。試食した西山さんは「カンパチの旨味が爆発している」などと話した。
- 2026年2月4日放送 12:00 - 13:40 テレビ東京
- 昼めし旅高知県土佐市
- 高知県土佐市でご飯調査。土佐文旦の出荷作業中の白木果樹園を訪問。文旦の他に、ブラッドオレンジ、ベルガモットなども栽培している。文旦の酸味を熟成させる野囲いをみせてもらった。
- 2026年1月25日放送 6:30 - 7:00 日本テレビ
- 遠くへ行きたい遠くへ行きたい
- 高知県・土佐にやってきた塚地。地の利を活かして果物栽培が行われている。白木浩一さんは土佐文旦を作っているという。甘すぎず酸っぱすぎずいくらでも食べられる果物だという。実と葉の数の調整をしながら選定していく必要があるという。塚地は味の感想に甘さと酸っぱさが絶妙だと答えた。次に向かったのはどうしても訪ねたかったという集落。塚地村という場所は司馬遼太郎の竜馬がゆく[…続きを読む]
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