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「堂上蜂屋柿」 のテレビ露出情報

干し柿が干すと甘くなるのは柿は干すと酔っぱらうから。長野県農村工業研究所の滝沢上席研究員が解説。干し柿のほとんどは渋柿で作られている。甘柿より渋柿のほうが糖度が高いが、食べると実の中のタンニンが唾液に溶けるため渋みを感じる。皮を剥いて柿が呼吸ができなくなると、実の中で糖からエネルギーを作る時にアルコールが発生し、やがてアセトアルデヒドに変化する。アセトアルデヒドは柿の中でタンニン同士をくっつける性質を持っているため、タンニンは大きくなり水に溶けにくくなる。タンニンが唾液で溶け出さなくなるため渋みを感じなくなり、本来の甘みを感じられるようになる。さらに水分が抜けて糖分が凝縮することでより甘く感じる。スタッフが作った干し柿をスタジオで試食した。

他にもこんな番組で紹介されています…

2026年4月3日放送 19:57 - 20:42 NHK総合
チコちゃんに叱られる!(チコちゃんに叱られる!)
干し柿が干すと甘くなるのは柿は干すと酔っぱらうから。長野県農村工業研究所の滝沢上席研究員が解説。干し柿のほとんどは渋柿で作られている。甘柿より渋柿のほうが糖度が高いが、食べると実の中のタンニンが唾液に溶けるため渋みを感じる。皮を剥いて柿が呼吸ができなくなると、実の中で糖からエネルギーを作る時にアルコールが発生し、やがてアセトアルデヒドに変化する。アセトアルデ[…続きを読む]

2026年3月15日放送 15:00 - 16:30 TBS
タイパ対タイムレスAIのタイパ対Timelesz
次はアンミカへの誕生日プレゼント。AIが導き出した正解は堂上蜂屋柿、10個入りで22800円。
timelesz橋本が二子玉川 蔦屋家電で1時間探して選んだのはメイソンピアソンのブラシ、19800円。アンミカの友人であるクリスタル・ケイ、キンタロー。に相談してみると、太鼓判をいただいたので高級クシに決定。アンミカが選んだのは?

2025年11月25日放送 13:05 - 13:55 NHK総合
列島ニュース名古屋局 昼のニュース
岐阜・美濃加茂市で堂上蜂屋柿の生産が最盛期をむかえている。堂上蜂屋柿は美濃加茂市蜂屋地区に平安時代から伝わる強い甘みの干し柿。最も高級なものは10個入りで2万円を超えるという。今年は小ぶりだが出荷量あh平年より多くなる見通しだという。

2025年11月12日放送 19:00 - 21:00 テレビ朝日
くりぃむクイズ ミラクル9東西対抗 日本まるごとクイズSP
「7月にオープンした天然石や玉手箱探しが人気の甲斐の駅いさわ。玉手箱を探すために使う鉄の箱に反応する機械は何?」というクイズが出題された。正解は金属探知機。
静岡県の新名所問題。「静岡県牧之原市に7月オープンした道の駅 そらっと牧之原。ちょっと変わったお茶グルメが評判で特製の茶畑そばは直径50cmの桶にしらすやうなぎを盛り付け迫力満点。定食で人気なのは茶葉[…続きを読む]

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