食材の高騰は国民食にも影響を与えている。帝国データバンクによると今年のラーメン店の倒産件数が過去最多ペースに。初めて年間100件に到達する可能性もあるという。横浜市にある「支那蕎麦屋 藤花」も決して経営は楽ではないという。名物は鶏ガラと豚ガラのうま味を抽出した神奈川淡麗系ラーメン。仕入れ値が上がり、チャーシューに使う豚肉は4割増。ホタテは倍の値段。やむを得ずここ2年で100円ほど値上げした。