東京ミッドタウン日比谷内の「鮨なんば」を訪れた。予約は9か月という名店。特徴は寿司の温度管理。温度で寿司の味わいが変わるといい、今回提供された赤貝はネタ21℃・シャリ36℃の比率だという。職人の中に温度調節担当がおり、ヒロミは味の漬け方や温度の調節などを学んだ。つづいて宮城県塩釜産本マグロを捌いた。
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「塩釜（宮城）」 のテレビ露出情報
他にもこんな番組で紹介されています…
- 2025年1月15日放送 14:05 - 14:50 NHK総合
- 列島ニュース（仙台局 昼のニュース）
- 来月2日の節分を前に塩釜市の塩釜神社では豆まきで使われる升に文字を書き入れる福升作りが進められている。ことしの干支のへびのイラストとともに開運の文字の焼き印が押された木製の升に神職が筆で寿と福の文字を一つ一つ丁寧に書き入れていた。ことしは3種類の大きさで5000個余りを作る予定。福升にはこのあと袋に入った豆が詰められ、初穂料を納めた参拝者には今日から厄払いな[…続きを読む]
- 2024年11月11日放送 11:55 - 13:55 日本テレビ
- ヒルナンデス！駅近厳選グルメ10
- 5年連続ミシュランガイド掲載。高級寿司が半額以下で食べられるコスパ最強店「鮨 銀座おのでら 登竜門」を紹介。お店は銀座気から徒歩5分の歌舞伎座の近く。店内は立ち食いスタイルのお店で、経験の浅い若手すし職人の修業の場としてお寿司を握っているためリーズナブルだが、ネタは総本店のおのと同じものを3分の1から5分の1の価格でいただける。
- 2024年7月18日放送 10:25 - 13:55 TBS
- ひるおび！（ニュース）
- 寿司や刺身のネタとして大人気の本マグロ＝クロマグロは、乱獲により数が減ったことで国際的に厳しい漁獲制限が取られてきた。北海道・釧路市で開かれていた国際会議で、日本近海を含めた太平洋での漁獲枠が増えることになった。
- 2024年5月27日放送 5:45 - 7:05 テレビ東京
- モーサテ（特集）
- アメリカ・ニューヨーク市内に2020年にオープンした「ノズマーケット」では手巻きずしの価格は1本12ドルから。ほかにもテイクアウトで海鮮丼やちらし寿司を販売しており、本格的な味を楽しめるとあって、リピーターも多いという。さらに人気を集めているのが系列の高級寿司店「スシ・ノズ」。ほとんどのネタを日本から空輸しており、メニューはおまかせのみ。オープン当初は1人3[…続きを読む]
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