ご飯の味を調査。NewDaysの「塩麹仕立ての鮭はらみおにぎり」は、大粒で甘く、冷めても美味しい新潟県産のブランド米「新之助」を使用している。ローソンの「手巻おにぎり 炙り熟成紅鮭」は、握る際にご飯が固くならないようにしてご飯がほどけるような食感を実現している。そして1位はファミリーマートの「鮭はらみおむすび」。おにぎりの人気店「ぼんご」の握り方を参考に、新たなおむすび成型機を導入。空気を包み込むように成型することで手握りに近いふっくら食感を実現している。