壱岐島は九州北部、玄界灘にある長崎県の離島。島内には150以上の神社があり、島全体がパワースポットと呼ばれ、エメラルドグリーンの海など、豊かな自然も魅力。玄界灘の新鮮な魚介など、絶品グルメの宝庫。今回のお取り寄せ商品は「鯛そうめん鍋」。天然マダイのお頭が贅沢に入っており、脂が乗ったホホ肉をたっぷりと味わえるだけではなく、タイから取った贅沢な出汁、そうめん、島の新鮮野菜がセットになっている。この味を作り出しているのは、創業69年、厳選かけ流しの温泉、島の絶品料理を味わえる長崎・壱岐市「平山旅館」。壱岐島でとれる天然のマダイを生かした絶品の郷土料理。壱岐島近海の玄界灘は、対馬海流が流れ込むためエサが豊富。品質のいい天然マダイが多く水揚げされる平山旅館で出される魚は、普段は市場で仕入れたものを使用。三代目が釣り好きであるため、時には自分たちで釣ったものを使うこともある。鯛そうめん鍋に使われるタイは時期によって大きさは異なるが、約5キロ。鯛を三枚におろす。鯛のお頭を湯引きし、丁寧に掃除をする。じっくりと焼き、香ばしさを出す。お頭から出汁が出るだけではなく、脂がのったホホ肉など、身も存分に楽しめる贅沢な部位。鯛の中骨を香ばしく焼き、出汁を取る。仕上げにしょうゆ、酒、みりんで少し甘めに味付け。壱岐島の新鮮野菜が一緒についている。豆腐は島で作られる壱州豆腐。一般的な豆腐より大豆の漁が多い。味が濃く甘みが強い。島原の温暖な気候で作られる長崎特産、島原手延そうめんは、コシが強く、シコシコした歯ざわり、なめらかな舌触りが特徴。自宅では、鯛で作られた極上スープに巨大なお頭を入れる。島の新鮮野菜、壱州豆腐、茹でたそうめんを加えて完成。
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「壱岐島」 のテレビ露出情報
他にもこんな番組で紹介されています…
- 2024年12月21日放送 17:30 - 18:00 テレビ東京
- THEフィッシング一投入魂！ 最高を目指して 大物ハンターが狙う玄界灘のヒラマサ
- 今回は佐野ヒロムが「壱岐島（玄界灘）」で釣りを行う。佐野ヒロムは10月中旬、「博多港」から出船した。
- 2024年12月13日放送 21:00 - 22:00 NHK総合
- ニュースウオッチ9SPORTS
- 来年3月18日に開幕するセンバツ高校野球の21世紀枠の候補校9校が発表された。4校は選ばれれば春夏通じて初めての甲子園となる。長崎・壱岐高校は、女子マネージャー4人を含む25人全員が壱岐島出身。島根・大田高校の野球部は選手11人、マネージャー4人の15人。選出されれば、38年ぶりのセンバツとなる。出場校を決める選考委員会は来月24日に大阪・大阪市で開かれ、候[…続きを読む]
- 2024年11月15日放送 9:50 - 11:30 フジテレビ
- ノンストップ！One Word
- フォークシンガー・森山直太朗さんは、はかなさを感じる世界観の詞と、生命力あふれる圧倒的な歌唱力で、唯一無二の音楽を届け続け、おととしデビュー20周年を迎えた。森山さんが歌手を志したきっかけは、家族が何かしら音楽を生業としていたため。家に来た歌手仲間から歌うように言われて嫌だったが、それがひとつの度胸試しになっていた。小さな成功体験を積み重ねることが出来た。よ[…続きを読む]
- 2024年11月2日放送 20:15 - 20:55 NHK総合
- 有吉のお金発見 突撃！カネオくん有吉のお金発見 突撃！カネオくん
- 多くの貝類を採るのに日本で古くから引き継がれてきたのが海女漁。海女漁とは深さ10mの海底に素潜りして貝類などを採る漁のこと。壱岐島の海女漁に密着。壱岐島全体では現在約50人の海女さんが活躍中。平均年齢は64歳。壱岐島では高級食材アワビの乱獲防止のため、長時間潜水可能なウエットスーツの着用や空気ボンベの使用を海女漁では禁止している。海女さんは自分で噛んだガムを[…続きを読む]
- 2024年9月20日放送 6:30 - 7:00 NHK総合
- NHKニュース おはよう日本おはBiz
- 今、各地で地域独自のクラフトビール造りが盛んになっている。そうした中、資源を究極的に有効活用しようという取り組みが、長崎県の壱岐島で動きだしている。九州の北側、玄界灘に浮かぶ長崎県の壱岐島は、毎日旬の魚があがることから“玄界灘の宝石箱”と呼ばれている。そんな魚に合うようにと、3年前から島内でビールの醸造が始まった。ビール工房を立ち上げた原田知征さんの動機は、[…続きを読む]
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