福井県立大学は行きているサバの筋肉にもアニサキスが寄生していることを確認したと発表した。福井県沿岸で41匹のサバを捕まえてすぐに解剖したところ、アニサキスが見つかった34匹のうち4分の1で筋肉の内部に寄生していることが確認された。このうち9割は腹側の筋肉で見つかった。これまでアニサキスはサバが死んだあとに内臓から筋肉に移動すると考えられていて、漁獲後すぐに内臓を取り除くことが食中毒対策としてすすめられてきた。福井県立大学海洋生物資源学部・滝澤文雄准教授が「最善の対策としては冷凍や加熱が一番の対策」などとコメントした。
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URL： http://www.seirogan.co.jp/
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