「大根と手羽元のエスニック煮込み」の作り方。大根は半月切りにする。鍋に大根を入れ、かぶるくらいまで水を入れ、中火にかけて沸騰したら弱めの中火にして約30分煮る。干しエビはもどさずに細かく切る。鍋にごま油をいれ、みじん切りにしたにんにくを炒め、干しエビを入れて香りが立ったら、鶏手羽元にやき色をつける。そこに水を加え、紹興酒、てんさい糖、ナンプラーで味付け。下茹でした大根も加え、落し蓋をして煮込む。お皿に盛ったらパクチーをかけて完成。残ったスープを使ってつけ麺もできる。