千葉・流山市にやってきた。運河水辺公園では月に1回第4土曜日に「うんがいい！朝市」が開催。人口増加率は6年連続全国1位。タクシー運転手の冨山さんに「The Noodles ＆ Saloon Kiriya」へ連れて行ってもらった。43歳まで整備士として働いていた店主が元和菓子屋を借りて店を開いた。日替わりで限定メニューを提供している。行列MAXは23人だった。鶏ガラスープは名古屋コーチン、大山どり、合鴨、親鶏を煮込み、とんこつスープはチャーシューの煮汁、背骨、大腿骨を煮込んでいる。8種類の素材から作った和出汁も入っている。