跡見学園女子大学の石渡尚子教授は大豆の研究をしている。女性ホルモンと似た働きをする大豆イソフラボンを含んでおり、閉経前から大豆をたくさん食べていると乳がんのリスクを下げるという。そんな石渡先生の元気食は「大豆丸ごとみそ汁」。