奈良漬の歴史は古く1300年以上前から食べられていたとも言われる。この伝統の味に新たな風を吹き込もうと、奈良市の奈良漬け店の代表が様々な挑戦を続けている。深みのあるべっ甲色が特徴の奈良漬は、手間ひまかけて作られた奈良の伝統の味。奈良市の老舗奈良漬店5代目の森麻里子さんは奈良漬の課題を感じていたという。知名度はあるが酒が含まれているため「酒が飲めない・苦手」な人にとっては“奈良漬が食べられない”という声や“食べ方が分からない”といった声が聞かれたそう。そこで森さんはアレンジレシピの開発をスタート、自信作はHPや動画で作り方を紹介している。力を入れているのは国内のアピールだけではない。去年11月奈良先端科学技術大学院大学と県内の奈良漬店との共同研究で、奈良漬が発酵食品であると証明された。健康志向の高まりから海外市場への開拓が巡ってきた。森さんは今後も受け継いできた奈良漬の味や製法を大切にしつつ、新たな挑戦を続けたいと話している。
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「奈良漬」 のテレビ露出情報
他にもこんな番組で紹介されています…
- 2026年10月11日放送 22:00 - 23:28 テレビ東京
- 今すぐ買える！ビールに合う最強おつまみGP今すぐ買える！ビールに合う最強おつまみGP
- 昭和産業は創立90周年を記念し、堂本剛とホットケーキミックスを共同開発。このホットケーキミックスに牛乳、卵を加えて混ぜ、170度に熱したホットプレートで片面を1分半程度焼く。細かくカットした奈良漬、ツナを混ぜ、ケーキにトッピング。粉チーズとブラックペッパーをかけ、おつまみが完成。
- 2026年9月11日放送 15:40 - 16:54 テレビ東京
- よじごじDays美味しい魚が食べたい！こだわりの専門店めぐり
- 「鈴波 東京ミッドタウン店六本木店」は魚介みりん粕漬けの名店。1871年、奈良漬の製造・販売を行う「大和屋」を創業。奈良漬の伝統技術を使った新しい漬物を模索し魚介みりん粕漬けを発案。1985年に魚介みりん粕漬けのブランドとして鈴波が誕生した。愛知の名産・守口漬が魚介みりん粕漬けのベースになっている。発酵食品のみりん粕と酒粕をダブルで使用しているため栄養もたっ[…続きを読む]
- 2025年12月11日放送 14:05 - 14:50 NHK総合
- 列島ニュース列島ぶらり旅
- 旧取手宿本陣染野家住宅は水戸徳川家にゆかりがあり、お殿様などが宿泊したり休憩したりする場所。水戸街道で唯一、常時一般公開している。徳川慶喜は江戸城開城翌日に立ち寄った。取手の名物は奈良漬。お店の創業は明治元年。地域の名物の一つになった理由は常磐線。取手駅のホームで販売すると評判になった。取手で見かけるのが街なかアートで、東京藝術大学の取手キャンパスがあるため[…続きを読む]
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