奈良県のアンテナショップ「奈良まほろば館」にやってきた。淡口醤油は濃口醤油よりも熟成期間が短く色が淡い。食材や出し本来の風味をいかせる。奈良出身のスタッフに淡口醤油の使い方を教えてもらった。淡口醤油つくるそうめんを味わった。奈良のニシキ醤油に聞くと、淡口醤油は色を抑えながら旨味を出すのが難しいという。