他にもこんな番組で紹介されています…

2024年6月2日放送　17:25 - 17:30　フジテレビ

くいしん坊！万才（くいしん坊！万才）

くいしん坊！万才は50年目に突入。北九州市の旦過市場にある「宇佐美商店」でぬか炊きをいただく。ぬか炊きは煮付けた青魚に漬物のぬか床を加える。さばのぬか炊き、いわしのぬか炊きを食べた。骨も食べられるので魚の栄養を丸ごととることができる。

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2024年3月7日放送　21:00 - 21:54　日本テレビ

秘密のケンミンSHOW 極！へぇ～！そうだったのか！？県民熱愛グルメ

北九州市には「ぬか炊き」を提供する店が80店舗。家庭料理でも定番で、糠の香りを風味として楽しむんだそう。全国的には糠を食べるような料理は少ない。青魚の臭みを消せたり、骨まで食べられるというメリットも。手羽先やこんにゃくをぬか炊きにする店や、100年ものの糠を使う店も。起源は1600年代前半。近海でとれた魚を食べる際に調味料として糠が使われ、保存食としても使わ[…続きを読む]

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2023年7月15日放送　8:00 - 9:30　テレビ朝日

朝だ！生です旅サラダ俺たちのひとっ風呂

2人は旦過市場を訪れた。約100年の歴史がある市場で様々な食材を扱っている。2人は宇佐美商店を訪れ百年床のぬか炊きを購入。続いて燻製処 いぶしやを訪れ鮭トバを購入。続いて村上甘泉堂を訪れお菓子を購入。

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