新潟県新発田の春泉の肥田野尚之さんが依頼人。築140年の建物を改装して去年レストランをオープン。料理はおまかせだけ。包丁も自作。自ら鉄を打っている。お宝は土方歳三にまつわる11代 和泉守兼定の刀2振り。200万と180万円だったといういい状態のお宝。