最近は、物価高の影響から身近な豚肉を選択する人が増えている。よくある豚肉の調理法にも、やりがちなうっかり行動が潜んでいる。「豚の生姜焼きは焼く前に調味料に漬け込む」「豚の冷しゃぶサラダは沸騰したお湯で茹でる」「豚肉の野菜炒めは弱火でじっくり」の中にあるうっかり行動は？教えてくれる料理科学研究家の水島弘史さんは、科学的調理理論を取り入れ大学や企業の研究所への情報提供も行っている。「豚の生姜焼き」は、塩分を含んだ調味料に漬け込んだ場合、浸透圧の影響で水分が肉の外へでてしまいパサパサになる可能性が高い。調味料は調理中に加えるとジューシーに仕上がる。漬け込まないため調味料の量も少なく節約が可能。事前につけるべきなのは小麦粉や片栗粉。旨味や水分を閉じ込めて調味料がよく絡む効果も。「豚の冷しゃぶサラダ」は、一気に加熱すると豚肉のタンパク質が硬くなり味が落ちてしまう可能性がある。水の状態から茹でると柔らかく仕上がる。アクが出て3分経ってから取り上げれば予熱で火も通り美味しく仕上がるという。「豚肉の野菜炒め」は、弱火でじっくり炒めると肉はやわらかく野菜の食感も残って美味しく仕上がる。家庭のコンロの火力は、中国料理店のコンロと比べると弱いので、同じような作り方をしても上手くいかないという。まとめて作ることが多い「豚の角煮」は、冷凍することで肉の中に氷の結晶ができ、繊維を壊すので解凍後はホロホロの状態になるという。
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「家計調査報告（家計収支編） 2024年」 のテレビ露出情報
他にもこんな番組で紹介されています…
- 2025年10月18日放送 9:30 - 11:45 TBS
- 王様のブランチ（TVコーナー）
- 「日本くらべてみたら」の紹介。スシローでは都道府県別の売上データを各店舗の仕入れに利用している。長野県の店舗では「シーサラダ」が人気。シーサラダの売上ベスト10には長野県の店舗が7店舗も入り、県別の売上皿数では2位の新潟県に1.5倍の差をつけている。シーサラダは長野ではサラダ軍艦とも呼ばれ、広く愛されているとのこと。地元のスーパーでは握り寿司の隣に大量のシー[…続きを読む]
- 2025年9月23日放送 15:49 - 18:30 TBS
- Nスタ井上貴博のきょうのイチバン
- 家賃高騰に関するトーク。1人暮らしの生活費は合計13万6542円かかるという。10年前と比べて毎月1万円ほど負担が増えている。泰道征憲氏によると、今後も家賃は上がり続ける可能性が高い。20代は実家暮らしが4割ほどいるとのこと。実家暮らしをしたい理由については、貯金をしたいなどの理由があるとのこと。
- 2025年9月23日放送 13:05 - 13:35 NHK総合
- ニュースなるほどゼミお金・結婚・家 20代からの人生設計
- 番組では20代の若者にインタビューを行った。人生設計を考える上でマイホームと結婚を挙げた人が多くいた。20代の貯蓄額…平均69万円（SMBCコンシューマーファイナンス調べ）。20代以下の持ち家率（2人以上世帯）…39.7％。
- 2025年8月27日放送 8:14 - 9:50 フジテレビ
- サン！シャインニュースのKEYボード
- 50代以上の女性に絞ったある雑誌の調査では今後も節約を続けたいと答えた人が9割位上に上った。また60歳以上に聞いた内閣府の何に節約したいかの調査では水道・光熱費が6割以上を絞めた。60代からの一人暮らしの様子をYouTubeで配信しているyamaさん（64）は1か月約3万円の年金とYouTube収入などで暮らしている。昼間部屋の電気は付けないようにしていて、[…続きを読む]
- 2025年8月2日放送 11:30 - 13:30 テレビ朝日
- ワイド！スクランブル サタデーNEWSドリル
- 給付金と減税、家計への影響は？給付金の特徴は「消費減税より早く実施可能」「支給は1回きり」「事務経費がかかる」など、食料品減税の特徴は「実質的に価格が下がる」「2年間続けば給付金より高額に」「実施に時間がかかる」など。物価高対策としてどちらが好ましいか世論調査では、給付金21％・消費税減税や廃止65％という結果に。岸さんは「総理や幹部の方がちゃんと消費減税の[…続きを読む]
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