大手牛丼チェーン「吉野家」の東京工場では1日の8トンのタマネギを加工。少ない時で400キロ、多い時で700キロの規格外端材が出るが、動物の飼料や肥料になりにくい問題があり、これまでは全て捨てていて、コストは年間数百万円にもなった。ASTRA FOOD PLANが開発した「JOSEN」は300～500℃の過熱水蒸気と熱風を使った乾燥殺菌装置。カットした端材を入れると、わずか10秒で乾燥食材ができあがった。一般的なフリーズドライや熱風乾燥の食品は半日から1日程度かかる。加熱時間が短いので栄養価が損なわれず香りもアップし、殺菌もできるという。できあがったパウダー状のタマネギはASTRA FOOD PLANが吉野家から買い取り、「タマネギぐるりこ」（660円）という調味料で販売。食品企業とコラボしてオニオンバターやアヒージョ、パン屋とコラボしてオニオンブレッドを作るなど新商品開発にも利用されている。タマネギ以外にもコーヒーやりんごなど食品の端材なら何でも乾燥させることが可能で、食品工場と提携して商品を開発中。餃子工場で出るキャベツの端材をアップサイクルし、再び餃子の餡に入れる具材として利用している。加納さんはRF1、榮太樓、塚田農場などで企画・開発をした後、過熱水蒸気を活用した調理器の開発に携わり「JOSEN」を開発した。JOSENは水蒸気で焙煎する意味だという。
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「富士見市（埼玉）」 のテレビ露出情報
他にもこんな番組で紹介されています…
- 2026年8月13日放送 15:50 - 19:00 日本テレビ
- news every.知ればアナタも、もう夢中 推しカツに出会える店
- 埼玉・富士見市の「洋食エリーゼ えいすけ」は、佐藤さん夫婦が営む行列店。名物のビーフカツレツ定食は、オーストラリア産牛肉のサーロインを使用。さっぱりしたガーリックオリーブソースがカツの美味しさをアップさせている。ワサビをつけると味変が楽しめる。ソースは濃厚デミグラスソースもある。
- 2026年7月25日放送 17:30 - 18:50 TBS
- 報道特集（特集）
- 神奈川県内に住む杉山真由美。小学生の双子の娘を育てている。向かった先は自宅から車で10分ほどの場所にある飲食店。地元のNPOが夏休み期間中に100円で予約販売する「子ども弁当」を初めて購入。子ども弁当を利用したきっかけは環境の変化。杉山は4人家族で夫はトラックドライバー。真由美も美容品の販売会社に勤め、月約20万円の手取りで家計を支えてきた。勤め先が倒産する[…続きを読む]
- 2026年7月24日放送 15:42 - 19:00 フジテレビ
- イット！（ニュース）
- 列島で4日連続の酷暑日となり、きょうは三重県と岐阜県で40℃以上となるなど災害級の暑さが続いている。一方午後は天気が急変し、東京23区にレベル3大雨警報が出されるなど各地でゲリラ雷雨が発生している。
- 2026年7月22日放送 20:40 - 21:54 テレビ東京
- バカリズムのちょっとバカりハカってみた！（バカリズムのちょっとバカりハカってみた！）
- まもなく出産を迎える澤田果乃さんに密着。果乃さんは卵子の数が少ない体質で3年前に不妊治療を開始。不妊治療を経験した夫婦の数は約4組に1組いる。果乃さんは約1年間の不妊治療の末、2024年に第一子を授かったが妊娠4ヵ月でへその緒が絡まり命を失った。それから1年不妊治療を続け昨年7月、2度目の赤ちゃんを授かった。現在妊娠41週で予定日を過ぎたため入院して出産に臨[…続きを読む]
- 2026年7月14日放送 18:25 - 20:54 テレビ東京
- ありえへん∞世界答えられないと恥ずかしい！？“新常識”
- 富士見市 学校給食センターで給食の焼きそばの作り方を大公開。葉物は4段階に分けて手洗い。豚肉を炒め料理酒・玉ねぎ・にんじん・なると・たけのこを入れて醤油で味付け。麺を入れる前にソースを投入。野菜やソースの余計な水分が飛び麺がベチャベチャになることを防ぐ。ソースはウスターソースと中濃ソースを1：1で独自にブレンド。オイスターソース・青のり・キャベツ・もやしを入[…続きを読む]
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