神奈川・小田原市の中でも屈指の人気を誇るイタリアンレストラン「イルマーレ」。地元の生産者と連携しながら地産地消の料理を生み出してきた。最近は「TRAIN SUITE 四季島」に乗車し料理を担当、小田原の魚や野菜を使った料理を提供し贅沢な列車の旅を彩った。依田シェフにとってレモンは欠かせない食材、「香りを一番表現できる魔法のようなもの」と話した。