杉本料理長は新作で使う魚を仕入れるため小田原市公設水産地方卸売市場を訪れた。現在未利用魚が注目されていて、杉本料理長は以前から未利用魚などSDGsをテーマにしたセミナーを開催している。杉本料理長は未利用魚の活用に力を入れている矢嶋さんにおすすめの未利用魚を聞きメイチダイとミズカマスを仕入れた。
杉本料理長はメイチダイとミズカマスを使った新作料理を作る。
杉本料理長はメイチダイとミズカマスを使った新作料理を作る。
住所: 神奈川県小田原市
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