尾道市にある人気ラーメン店が牛ちゃん 尾道店。尾道ラーメンは1杯770円。鶏ガラ醤油ベースのスープに背脂が特徴の尾道ラーメン。尾道駅周辺に50店舗以上がしのぎを削る激戦区で選ばれている。牛ちゃん 尾道店は笑顔で接客する亜美さんを中心に夫や長男夫婦、二男、長女の姿もある。亜美さんは38歳にしておばあちゃんでもある。大家族が営むラーメン屋が愛される秘密とは。
2人が出会ったのは13年前。ともに離婚を経験し、子連れだった。雅也さんには長男の隆生さんと長女の那波さんが、亜美さんには二男の月唯さんと三男の星成さんがいた。当時子供達は小学生で似た境遇同士で話すようになり、子供達もすぐに意気投合したという。再婚の決めては長男だったという。再婚し、一緒に暮らすようになり、第5子が誕生。先月には長男夫婦に子供が生まれ初孫誕生となり、9人家族となった。再婚当時は店は焼肉店だった。しかし、売り上げが激減し、昼の集客を上げたかったため、ラーメンを出すことを決めたという。焼肉店の仕入れの強みを活かし、背脂とチャーシューを大きくした。尾道ラーメンは寸胴の中でスープを仕上げるため味を安定させるのが難しかったという。それでも尾道ラーメンの激戦区で行列をつくるまでに成長。チャーシューづくりは長男が今では一番上手だという。亜美さんは調理から経理までフル稼働。その合間に買い物をし、夕飯作りもするという。仁田家は必ず家族全員で夕食をとるのがルール。
翌朝、長男と長女が車でテイクアウト用のラーメンを作る工場へ。工場はコロナ禍に作ったという。地元スーパーで月3500食売れる人気商品だという。結婚12年、夫婦は早かった、ずっとおる感覚などとコメントしていた。
2人が出会ったのは13年前。ともに離婚を経験し、子連れだった。雅也さんには長男の隆生さんと長女の那波さんが、亜美さんには二男の月唯さんと三男の星成さんがいた。当時子供達は小学生で似た境遇同士で話すようになり、子供達もすぐに意気投合したという。再婚の決めては長男だったという。再婚し、一緒に暮らすようになり、第5子が誕生。先月には長男夫婦に子供が生まれ初孫誕生となり、9人家族となった。再婚当時は店は焼肉店だった。しかし、売り上げが激減し、昼の集客を上げたかったため、ラーメンを出すことを決めたという。焼肉店の仕入れの強みを活かし、背脂とチャーシューを大きくした。尾道ラーメンは寸胴の中でスープを仕上げるため味を安定させるのが難しかったという。それでも尾道ラーメンの激戦区で行列をつくるまでに成長。チャーシューづくりは長男が今では一番上手だという。亜美さんは調理から経理までフル稼働。その合間に買い物をし、夕飯作りもするという。仁田家は必ず家族全員で夕食をとるのがルール。
翌朝、長男と長女が車でテイクアウト用のラーメンを作る工場へ。工場はコロナ禍に作ったという。地元スーパーで月3500食売れる人気商品だという。結婚12年、夫婦は早かった、ずっとおる感覚などとコメントしていた。
住所： 広島県尾道市東御所町1-1