中華蕎麦 とみ田の店主・富田治は茨城県笠間市出身でアメリカンヤンキースタイル。理不尽とは口に出来ない独特の縦社会で育った。ラーメンとの出会いは、大勝軒でラーメンを食べたこと。つけ麺の生みの親、東池袋大勝軒の山岸一雄と出会いラーメンキャリアをスタートさせた。直属の師匠である田代浩二は、人気店の店主を育てた名伯楽。田代の元で5年間研鑽を積む。28歳で中華蕎麦とみ田をオープンさせた。お店は今は完全予約制。