「ウコギ」とは春先にしか採れない山形の伝統野菜で、新芽の部分を食べるという。江戸時代に上杉鷹山が防犯になるとして垣根としても推奨したという。西村さんは地元の方のご厚意でウコギを譲ってもらった。