天ぷらを愛するニールさんがやって来たのは新潟・村上市。ニールさんは新鮮な魚介を使った美味しい天ぷらを揚げることが夢であると語っていた。白身魚などの宝庫である日本海で中でも新潟は600種類以上の魚介が生息していて、1年を通して旬の魚介類を獲ることができる。ニールさんが訪れたのは天ぷら専門店「天ぷら斉藤」。斉藤さん夫婦が営む店で、夫の丈司さんは大阪の「一宝」などで修行し、2015年に開業し「ミシュランガイド新潟 2020 特別版」に掲載された。ニールさんの熱意を伝えた所旬の魚介を使った天ぷら作りの極意を教えてくれることに。やってきたのは「岩船港」で山田裕喜さんの船に乗って漁へ向かう。天ぷら斉藤では漁師から食材を知れている。この日は解禁初日の岩ガキ漁へ向かった。