神奈川・横浜市の「日本橋 よね家」では、「鳥わさ丼」のみを提供している。昭和34年創業の日本橋「よね家」は、2020年に閉店したが、その味を復活させたいと立ち上がったのが日本橋 よね家の宮崎義章さんだった。利用したのは、吉野家グループが運営する閉店の危機にある飲食店と味を残したい料理人をつなぐサービス「アトツギレストラン」。取り組み後継ぎ希望者は、実際に店を立ち接客や雰囲気を学び、飲食店側は店の名前やレシピを残すことができるという。飲食店の倒産が過去最多となる中、地域に育まれた味の継承が模索されている。農林水産省は、地域に根付く食文化を次の世代に残すため、47都道府県の郷土料理約1300のレシピを公開している。また、群馬・高崎市などでは、後継ぎのいない老舗の店などを「絶メシ」と命名してリスト化し、地域の宝をバックアップする体制をとっている。また、大手不動産グループが手がけるお取り寄せサービス「mitaseru」では、閉店した名店の味を冷凍食品として残すことで、失われる味を未来につなげる取り組みをしている。また、東京・銀座で2011年に閉店したパスタ専門店「エトナ」の「ガーリックエッグ」が、千葉・市川市の「Dede_Supa」で復活した。店主の原口利和さんは、エトナに通い詰めたファンで、厨房でガーリックエッグの作り方を学んだという。原口さんは、この味を若い世代につなげることを目標としている。
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「帝国データバンク」 のテレビ露出情報
他にもこんな番組で紹介されています…
- 2026年7月10日放送 21:00 - 22:00 NHK総合
- ニュースウオッチ9（ニュース）
- 労働団体がきょう公表した最低生計費。東京の単身世帯の調査では25歳の暮らしを想定で男性で約29万円、女性で約28万円と同じ方法で調査した７年前と比べ3万円以上増加。東京都の最低賃金は時給1226円で週40時間労働で換算すると1日8時間働いたとしても最低生計費には男性の場合7万円以上足りない。金額の増加傾向は東京以外も同様。愛知県で1人暮らしの20代男性の月収[…続きを読む]
- 2026年7月10日放送 5:25 - 9:00 フジテレビ
- めざましテレビNEWS
- 帝国データバンクによると、上場企業（約3700社）の平均年収は、692万6000円となり過去最高を更新。5年連続で前年から増加した。また、平均年収1000万円超の上場企業は235社あり、初の200社超となった。帝国データバンクは人手不足への対応などを背景に若手の初任給などが引き上げられる一方、中堅・管理職層も含めた「評価・報酬制度の再設計」の必要性が問われる[…続きを読む]
- 2026年7月9日放送 23:30 - 0:20 フジテレビ
- FNN Live News α（ニュース）
- 物価高の中上場企業の平均年収は過去最高になった。帝国データバンクによると約3700社の上場企業における平均年収は692万6000円と過去最高を更新。5年連続で前の年から増加した。平均年収が1000万円超の上場企業は235社、初の200社超となった。帝国データバンクは人手不足などへの対応を背景に賃上げが進み、若手の初任給やベースアップが破格のぺースで引き上げら[…続きを読む]
- 2026年7月9日放送 15:49 - 19:00 TBS
- Nスタ（特集）
- 記憶に新しいのが「高級食パンブーム」。そのブームの終焉や原材料費・人件費高騰によりここ数年はパン屋の倒産件数が増加傾向にあった。しかし去年は一転して大幅に減っている。一体何が起きたのか。かつてのブームを牽引した店に行ってみると、ショーケースに並んでいたのは食パンではなくサンドイッチだった。ここではもともと2斤で854円の高級食パンのみを販売していたが、ブーム[…続きを読む]
- 2026年7月9日放送 5:20 - 8:00 TBS
- THE TIME，知っておきたい経済BIZニュース
- 知っておきたい経済BIZニュース「ダウ一時800ドル急落、トランプ氏“停戦は終わり”」などを伝える。
「全東信が破産。負債最大。飲食店がピンチ」の話題。全東信はお店とカード会社の真ん中に入っている決済代行会社。安住アナウンサーは「なぜこういう会社が必要になるのかというと、実はお店のオーナーがかつてお店をつぶしてしまったとか、カードで返済が滞っていた過去があ[…続きを読む]
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