神奈川・横浜市の「日本橋 よね家」では、「鳥わさ丼」のみを提供している。昭和34年創業の日本橋「よね家」は、2020年に閉店したが、その味を復活させたいと立ち上がったのが日本橋 よね家の宮崎義章さんだった。利用したのは、吉野家グループが運営する閉店の危機にある飲食店と味を残したい料理人をつなぐサービス「アトツギレストラン」。取り組み後継ぎ希望者は、実際に店を立ち接客や雰囲気を学び、飲食店側は店の名前やレシピを残すことができるという。飲食店の倒産が過去最多となる中、地域に育まれた味の継承が模索されている。農林水産省は、地域に根付く食文化を次の世代に残すため、47都道府県の郷土料理約1300のレシピを公開している。また、群馬・高崎市などでは、後継ぎのいない老舗の店などを「絶メシ」と命名してリスト化し、地域の宝をバックアップする体制をとっている。また、大手不動産グループが手がけるお取り寄せサービス「mitaseru」では、閉店した名店の味を冷凍食品として残すことで、失われる味を未来につなげる取り組みをしている。また、東京・銀座で2011年に閉店したパスタ専門店「エトナ」の「ガーリックエッグ」が、千葉・市川市の「Dede_Supa」で復活した。店主の原口利和さんは、エトナに通い詰めたファンで、厨房でガーリックエッグの作り方を学んだという。原口さんは、この味を若い世代につなげることを目標としている。
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「帝国データバンク」 のテレビ露出情報
他にもこんな番組で紹介されています…
- 2026年6月1日放送 10:40 - 13:00 テレビ朝日
- 大下容子ワイド！スクランブル注目ニュース
- きのう、赤沢経済産業大臣がナフサの国内生産に関し「100％の水準に戻る」と今後の見通しを示した。一方、現場ではナフサ問題が続き、夏の必需品にも影響が及んでいる。横浜市にあるスーパーセルシオ 和田町店では6月から約80品目を値上げする。帝国データバンクによると、6月に値上げ予定の飲食料品は1078品目。タカノフーズではきょう店着分から「納豆」「豆腐」など全商品[…続きを読む]
- 2026年6月1日放送 10:25 - 13:55 TBS
- ひるおび＃ひるおびライフ
- 帝国データバンクによると、今月値上げとなる食料品は1078品目。値上げは夏以降も続くとみられていて、家計の負担が心配。そんな中人気なのが直売所。お得な直売所を調査。幸浦駅周辺は10数社の企業が同時に直売所を開催する。中でも人気なのは中華の老舗江戸清の工場。取材したこの日、10時の開店前で約100人の大行列ができていた。こちらでは「炙りバラチャーシュー」「ブタ[…続きを読む]
- 2026年6月1日放送 8:00 - 9:55 テレビ朝日
- 羽鳥慎一モーニングショーニュースをわかりやすく 羽鳥パネル
- 視聴者からLINEで質問・意見を募集している。パネルコーナーはTVer・ABEMAで配信中。
政府・自民党は2年後の導入を目指し減税にあたる控除は行わず給付に一本化する考えを示した。給付付き税額控除は制度が複雑で事務負担が重くなるが給付のみだと事務の効率化が図ることができる。中低所得の現役勤労者に着目し諸外国との比較を通じて純負担率の改善が必要。日本は中低[…続きを読む] - 2026年6月1日放送 5:50 - 9:00 日本テレビ
- ZIP！満載ニュースNOW
- きのう神奈川県のスーパーを訪ねると、こちらのスーパーでは納豆や豆腐、即席麺など80品目がきょうから値上げになるという。帝国データバンクによると今月の飲食料品の値上げは1708品目にのぼり、先月の13倍と大幅に増加するという。日清オイリオグループの家庭用食用油は最大で15％の値上げ。カルビーのポテトチップスは最大で10％程度の値上げとなる。帝国データバンクによ[…続きを読む]
- 2026年6月1日放送 2:50 - 3:20 テレビ東京
- 田村淳のTaMaRiBa3年目突入！山口・岩国市 日本酒地域創生プロジェクト
- 宮崎県都城市は肉用牛・豚・鶏の合計農業産出額で日本一。焼酎蔵も多くあり、霧島酒造は売上高13年連続日本一。これを組み合わせた「ミート酒蔵ツーリズム」は、肉料理と酒のペアリング体験を焼酎蔵の施設で開催するというもの。外国人にも人気。
横浜で運行されている「ビアバイク」。オランダ発祥、ビールを飲みながらペダルを漕いで走る移動式ビアカウンター。横浜は日本のビール[…続きを読む]
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