神奈川・横浜市の「日本橋 よね家」では、「鳥わさ丼」のみを提供している。昭和34年創業の日本橋「よね家」は、2020年に閉店したが、その味を復活させたいと立ち上がったのが日本橋 よね家の宮崎義章さんだった。利用したのは、吉野家グループが運営する閉店の危機にある飲食店と味を残したい料理人をつなぐサービス「アトツギレストラン」。取り組み後継ぎ希望者は、実際に店を立ち接客や雰囲気を学び、飲食店側は店の名前やレシピを残すことができるという。飲食店の倒産が過去最多となる中、地域に育まれた味の継承が模索されている。農林水産省は、地域に根付く食文化を次の世代に残すため、47都道府県の郷土料理約1300のレシピを公開している。また、群馬・高崎市などでは、後継ぎのいない老舗の店などを「絶メシ」と命名してリスト化し、地域の宝をバックアップする体制をとっている。また、大手不動産グループが手がけるお取り寄せサービス「mitaseru」では、閉店した名店の味を冷凍食品として残すことで、失われる味を未来につなげる取り組みをしている。また、東京・銀座で2011年に閉店したパスタ専門店「エトナ」の「ガーリックエッグ」が、千葉・市川市の「Dede_Supa」で復活した。店主の原口利和さんは、エトナに通い詰めたファンで、厨房でガーリックエッグの作り方を学んだという。原口さんは、この味を若い世代につなげることを目標としている。
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「帝国データバンク」 のテレビ露出情報
他にもこんな番組で紹介されています…
- 2026年10月21日放送 17:00 - 18:00 NHK総合
- 午後LIVE ニュースーン特集
- 自分で会社を立ち上げて起業するシニア世代が増えている。今月開かれた起業家の交流会ではエネルギッシュなシニアたちが集まった。起業した理由には新しく挑戦してみたい、年齢で辞める必要はないとの意見を紹介。起業は人生をかけた思い切った決断ともみれるが、できるだけお金をかけずリスクは少ないがやりがいはある。新設法人の代表者は25年に60歳以上の割合が20％を超えた。中[…続きを読む]
- 2026年10月20日放送 15:50 - 19:00 日本テレビ
- news every.（ニュース）
- さらなる心配は、度重なる値上げラッシュ。この秋も一月で3000軒品目を超える飲食料品が値上げ。帝国データバンクによると、来年も断続的に飲食料品の値上げが続くとみられている。スーパーも、値上げが続いているので利益も確保していかなければならない、やむなく準じて値上げも避けられない状態だと話した。ABC経済研究所の熊野英生さんは、消費税率が下がるのは小売店やメーカ[…続きを読む]
- 2026年6月3日放送 10:40 - 13:00 テレビ朝日
- 大下容子ワイド！スクランブルフラッシュNEWS
- 石油由来のナフサ高騰の影響で今年の飲食料品の値上げ品目が1万品目を突破することが確実となった。帝国データバンクが主要な食品メーカー195社に調査したところ、10月までに値上げされる飲食料品は1万1157品目。1年間に値上げされる品目数が1万超は5年連続となる。トレーなどの原料となるナフサが高騰し、包装・資材由来の値上げは全体の7割超となる。年間では2万品目を[…続きを読む]
- 2026年6月3日放送 4:55 - 8:00 テレビ朝日
- グッド！モーニング（ニュース）
- 帝国データバンクが主要な食品メーカー195社に調査したところ、今年10月までに値上げされる飲食料品は1万1157品目となった。1年間に値上げされる品目数が1万を超えるのは5年連続。冷凍食品などの加工食品が最も多く、調味料が続いた。ナフサが高騰し、包装や資材由来の値上げは全体の7割を超えるという。来月は3カ月ぶりに2000品目を超えるなど値上げラッシュが続き、[…続きを読む]
- 2026年6月2日放送 8:00 - 9:55 テレビ朝日
- 羽鳥慎一モーニングショー（パネルコーナー）
- 千葉大学病院特任教授の吉村健佑氏を紹介。きのう6月1日から保険対象となる医療機関や薬局に支払われる診療報酬が改定された。今回の改定で窓口負担3割の人の場合、外来初診は改定前から190円上乗せされ患者の支払額は57円増。外来再診については改定前から70円上乗せされ患者の支払額は21円増となる。診療報酬をめぐっては今年4月経済同友会は全国市立の診療報酬体系での均[…続きを読む]
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