マグロの神・やま幸社長の山口幸隆さん。ロケ前日にドジャース選手にマグロを振る舞っていた。毎年1月5日に行われるマグロの初競りで5年連一番マグロを落札し続け今年は歴代2位の2億700万円で落札した。毎朝3時半からさばく神の元へ全国のお寿司屋さんがやってくる。これこそ豊洲名物のやま幸参り。誰でも変えるわけではない。認めた店ごとに合う最高のマグロを卸す。職人に愛される理由がもう1つ。たとえ100万円以上で仕入れても納得行くマグロしか卸さない。その前にマグロの神・山口社長に学ぶマグロの目利き。マグロと言っても産地は様々。山口社長いわく買うべきマグロの産地は季節によって変わる。マグロは通年、漁獲される回遊魚だが1月～5月の春先は千葉のマグロが美味しい。夏は九州方面、9月～12月は大間のマグロがオススメ。冬は脂の味を楽しむ、春は香りを楽しむ。続いての目利き。マグロの柵の状態で見極めることができる。赤みの色が濃いほど味も濃くなる。色が薄いマグロは味も薄く寿司には向かない。神絶賛の赤みの部位が天身。赤みの最上級で味が濃く脂のりが抜群。ヒロミがマグロを卸してもらえるかの試験に挑戦。まずは柵取り。基本的にマグロはブロックのまま出荷されることが多いため寿司職人にとって重要な作業。まず血合いを切り落とす。
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「広尾（東京）」 のテレビ露出情報
他にもこんな番組で紹介されています…
- 2025年9月22日放送 22:00 - 23:00 日本テレビ
- 月曜から夜ふかし月曜から夜ふかし
- 高級住宅で散歩をしている犬のエサ代いくら？を調査。その結果10万円や数万円単位であることがわかった。
- 2025年9月22日放送 10:25 - 13:55 TBS
- ひるおびひるトピ
- 東京・広尾にある「GEMS HIROO CROSS」。1・2階のフードホールには幅広い国籍の料理店が並んでいる。特筆すべきは店のクオリティ。メキシコ料理店「OXOMOCO」や「le bistrot des bleus」など世界の有名店14店舗が集結。三つ星レストランのシェフが監修するスペインバル「Gracia」でいただけるのは赤海老のアロス。さらに1階のテラ[…続きを読む]
- 2025年9月16日放送 0:59 - 1:59 日本テレビ
- ブラインド・ジャッジ（ブラインド・ジャッジ）
- 候補5人のプロフィール文を紹介。好みではない男性1人を除外する。「東京で芸人をしており その傍ら都内でタクシードライバーをしております」「好きな女性のタイプはご飯を残さない方と夜中に一緒にコンビニデートしてくださる方です」という“きんぴら”について、判定は「イイかも」。
候補5人のプロフィール文を紹介。好みではない男性1人を除外する。「東京都出身で俳優タレ[…続きを読む] - 2025年9月7日放送 12:45 - 14:00 日本テレビ
- 兼近＆真之介のメシドラ（兼近＆真之介のメシドラ）
- 富士吉田市のおすすめグルメを地元の人に聞いてみた。地元の食材を使っているレストラン「麓 -ROKU-」、ここでしか味わえないアレンジ料理もいただけるそう。名物は地元のブランド豚を使った「甲斐AKポークのしゃぶしゃぶ」。
- 2025年9月6日放送 14:30 - 15:30 テレビ朝日
- 林修の今知りたいでしょ！緊急防災 急増する都市型水害 今こそ知りたい！水害の新常識SP
- 暴風雨と共に気をつけたいのは川の氾濫。東京・杉並区は道路の透水性舗装や公共施設に浸透貯留槽をつけるなど対策を行っている。
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