マグロの神・やま幸社長の山口幸隆さん。ロケ前日にドジャース選手にマグロを振る舞っていた。毎年1月5日に行われるマグロの初競りで5年連一番マグロを落札し続け今年は歴代2位の2億700万円で落札した。毎朝3時半からさばく神の元へ全国のお寿司屋さんがやってくる。これこそ豊洲名物のやま幸参り。誰でも変えるわけではない。認めた店ごとに合う最高のマグロを卸す。職人に愛される理由がもう1つ。たとえ100万円以上で仕入れても納得行くマグロしか卸さない。その前にマグロの神・山口社長に学ぶマグロの目利き。マグロと言っても産地は様々。山口社長いわく買うべきマグロの産地は季節によって変わる。マグロは通年、漁獲される回遊魚だが1月～5月の春先は千葉のマグロが美味しい。夏は九州方面、9月～12月は大間のマグロがオススメ。冬は脂の味を楽しむ、春は香りを楽しむ。続いての目利き。マグロの柵の状態で見極めることができる。赤みの色が濃いほど味も濃くなる。色が薄いマグロは味も薄く寿司には向かない。神絶賛の赤みの部位が天身。赤みの最上級で味が濃く脂のりが抜群。ヒロミがマグロを卸してもらえるかの試験に挑戦。まずは柵取り。基本的にマグロはブロックのまま出荷されることが多いため寿司職人にとって重要な作業。まず血合いを切り落とす。
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「広尾（東京）」 のテレビ露出情報
他にもこんな番組で紹介されています…
- 2026年2月13日放送 21:00 - 22:52 フジテレビ
- あの金どこ行った？（あの金どこ行った？逆転人生にかける有名人）
- トレンディ俳優としてドラマやバラエティで活躍した石田純一は、コロナ禍にゴルフと会食をしたとして炎上。仕事の大半を失い、現在は焼肉店オーナーとして週4日店頭に立っていた。全盛期に稼いだ総額は20億円。1996年に不倫騒動で離婚した。3億5000万円した当時の持ち家は6000万円で売り、2億9000万円の損をした。税金8000万円は頼み込んで分割で払った。その後[…続きを読む]
- 2026年2月6日放送 9:26 - 11:00 テレビ東京
- なないろ日和！（特集）
- 冬のこの時期寒さも辛いが空気の乾燥もしんどい。気象庁によると東京都内では例年1月から2月にかけて空気の乾燥はピークに。そのせいで髪はパサパサに。さらに静電気の影響もあり知らず知らずのうちにダメージが蓄積し深刻な状態に。そこで本日ひゃ冬の髪のお悩みを2人のレジェンドが解決。美髪のプロが教えるシャンプー＆トリートメント。美容師が教えるドライヤーテクニックを大公開[…続きを読む]
- 2026年2月1日放送 21:54 - 22:00 TBS
- 奥坊主 〜想いを伝える空間〜（奥坊主 〜想いを伝える空間〜）
- 聖心女子大学の校内には、国の重要文化財である旧久邇宮邸がある。聖心女子大学の土田教授にインタビュー。
- 2026年1月19日放送 18:50 - 20:30 テレビ東京
- YOUは何しに日本へ？ビジュいいじゃんグルメ 5ツ星YOUに出会ってポロリ泣きまくり！VIPフルコースSP
- 日本に2年間住んでいるYOUはチェコ大使館で料理長をしていて先日ペトル・パヴェル大統領に料理を振る舞ったという。この火は友達を迎えに来たという。そしてチェコ料理について聞くと、広く知ってほしいと大使館へと招待された。
「チェコ大使館へとやってきて、カストルさんが出迎えてくれた。 - 2026年1月12日放送 10:25 - 13:55 TBS
- ひるおびひるトピ
- 今年流行ると言われている「ロブロ」。東京・広尾にあるベーカリー「ブロード」ではデンマークの製法や国産オーガニック素材にこだわっている。デンマーク出身の店主が、グルテンに弱い愛娘のために故郷のパンを食べてほしいと作り始めたパンが友人の間で話題となり、この店をオープンするに至った。ロブロはデンマークの伝統的なライ麦パンで、ライ麦は寒さに強いため1000年以上前か[…続きを読む]
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