マグロの神・やま幸社長の山口幸隆さん。ロケ前日にドジャース選手にマグロを振る舞っていた。毎年1月5日に行われるマグロの初競りで5年連一番マグロを落札し続け今年は歴代2位の2億700万円で落札した。毎朝3時半からさばく神の元へ全国のお寿司屋さんがやってくる。これこそ豊洲名物のやま幸参り。誰でも変えるわけではない。認めた店ごとに合う最高のマグロを卸す。職人に愛される理由がもう1つ。たとえ100万円以上で仕入れても納得行くマグロしか卸さない。その前にマグロの神・山口社長に学ぶマグロの目利き。マグロと言っても産地は様々。山口社長いわく買うべきマグロの産地は季節によって変わる。マグロは通年、漁獲される回遊魚だが1月～5月の春先は千葉のマグロが美味しい。夏は九州方面、9月～12月は大間のマグロがオススメ。冬は脂の味を楽しむ、春は香りを楽しむ。続いての目利き。マグロの柵の状態で見極めることができる。赤みの色が濃いほど味も濃くなる。色が薄いマグロは味も薄く寿司には向かない。神絶賛の赤みの部位が天身。赤みの最上級で味が濃く脂のりが抜群。ヒロミがマグロを卸してもらえるかの試験に挑戦。まずは柵取り。基本的にマグロはブロックのまま出荷されることが多いため寿司職人にとって重要な作業。まず血合いを切り落とす。
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「広尾（東京）」 のテレビ露出情報
他にもこんな番組で紹介されています…
- 2026年10月23日放送 21:00 - 22:00 NHK総合
- ニュースウオッチ9（ニュース）
- 皇族数の確保に向けて改正された皇室典範があす施行される。柱の1つが旧皇族の男系男子を養子に迎えられるようになること。対象は皇籍を離脱した11の旧宮家の子孫で配偶者と子どもがいない15歳以上の男子。皇籍を離脱した旧皇族の1人､久邇朝宏さんは一般人として育ってきた旧皇族の子孫が皇族としての務めを果たすことができるのか複雑な思いを抱えている。改正のもう1つの柱が女[…続きを読む]
- 2026年10月23日放送 17:00 - 18:00 NHK総合
- 午後LIVE ニュースーン（ニュース）
- 皇族数の確保に向けて女性皇族が結婚後も皇族に残ることや、昭和22年に皇籍離脱した11の旧宮家の男系男子の養子縁組を盛り込んだ改正皇室典範があす施行される。女性皇族が結婚後も皇室に残る場合、配偶者や子どもは皇族にはならない。また、養子の対象は配偶者と子どもがいない15歳以上の男子で、皇位継承資格はないが、家庭を持って男の子が生まれた場合に皇位継承資格を有する。[…続きを読む]
- 2026年10月21日放送 19:30 - 20:05 NHK総合
- クローズアップ現代＃5174 「改正皇室典範」施行へ 皇室の未来 私たちはどう考える
- 改正皇室典範の旧皇族の子孫との養子縁組についてどのような準備が進めれているのか。宮内庁の黒田長官は養子候補者の把握について「具体的なことは申し上げられないがさまざまな方法により対処する」と説明するにとどめている。対象となり得るのは終戦直後に皇籍を離脱した11の旧宮家の子孫。現在、「賀陽宮家」「久邇宮家」「東久邇宮家」「竹田宮家」に若い男系男子がいるとされてい[…続きを読む]
- 2026年10月21日放送 17:15 - 17:45 テレビ東京
- 虎ノ門市場（虎ノ門市場）
- 街の肉好きに話を聞き、「東京苑広尾店」の10秒ロース、「ステーキハウスベラス」のクイーンステーキ、「ミスターデンジャー」のハンバーグを紹介した。
- 2026年9月27日放送 13:30 - 15:00 TBS
- 10月7日夜は「ニノなのに」給料日まであと3日なのに残り1000円
- 検証するのはMAZZEL・NAOYA。何も知らないNAOYAに検証内容を伝える。給料日まであと3日。いかに食費を節約するかが鍵を握る。過去検証に挑戦してきたZ世代も慣れない自炊に挑戦しながら生き抜いてきた。だがNAOYAは料理経験者。常備品の調味料・調理器具は使ってOK。水道・電気・ガスは翌月払いのため使用可能。計画を立てていく。生成AIと共に解決するZ世代[…続きを読む]
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