府中市郷土の森博物館の旧河内家住宅で、昔ながらのかまどと羽釜でお米を炊く。地元のボランティアに教えてもらう。工程は大きく3つ。研ぎ汁は、最初の水はすぐ流すことで糠の臭みが残りにくい。お米を研いだら水を加えて浸水させる。ボウルで浸水させることにし、米1升に対し水は2L。最低20分は浸水させる。
住所: 東京都府中市南町6-32
URL: http://www.fuchu-cpf.or.jp/museum/
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