むにぐるめが紹介するのは今話題の中華料理店。その前にチャモロ、焼肉チャンピオン 恵比寿本店、恵比寿 大龍軒を紹介。そして今回紹介する店は中華Aoki。芸能人も通う連日満席の人気店。料理長の青木さんはミシュランガイド一つ星に輝き10年修行した。伝統的な四川料理をベースに和と洋の技法を加えた中華を目指し独立。 常連人気の大エビのトリュフマヨソース、賀茂茄子のトマト麻婆が美味しい。そして大エビのトリュフマヨソースが登場。 TV初登場の常連人気No.1で実は大ぶりでぷりぷりしているブラックタイガーを使用。薄力粉、ベーキングパウダーにしらしめ、油を加える。最大のこだわりはマヨネーズソース。自家製の無糖マヨネーズにお酢やレモン果汁などをブレンド。トリュフオイルをのせトルコ伝統の食材カダイフを揚げたものをそえてサマートリュフを上からかけて完成。有田や柳原は美味しいと味を絶賛した。