愛知県・西尾市・一色町で数年前に誕生した「めすうなぎ」は大ぶりかつ柔らかい食感となっている。これまで市場で一般的に流通してきたうなぎの約9割はオスで、メスのうなぎは希少とされてきた。うなぎは生育環境によって後天的に性別が変わる特製があり、これまでの養殖環境では99％がオスになっているという。一方一色町の養殖場では性別が決まる前のシラスウナギにダイズイソフラボン成分が入ったエサを与えることで、めすうなぎを生み出している。