愛知県西尾市にあるうなぎ専門店にやってきた。このお店では世界初の技術で育てたうなぎを今年1月から期間限定で提供している。世界初の技術でこメスの数が増えた。メスうなぎが増えたとはどういうことなのか？養殖業者の福田さんを訪ねた。9割以上がメスになっているという。うなぎは生まれたときは性別が決まっておらず、成長過程でメスとオスに分かれる。養殖だとなぜか9割以上がオスになるという。そこで、大豆イソフラボンを与えてうなぎをメスに育てている。これを発見したのが愛知県の水産試験場。はじめはオスうなぎを大きくしたいと研究をはじめたが、大きく育てると食感が良くなくなる。そこで大きくなっても美味しいメスを育てられないかと使ってみたのが女性ホルモンに似た構造をもつ大豆イソフラボンだった。このうなぎは配合飼料の魚米に対して大豆イソフラボン0.4％を与えて育てている。大豆イソフラボン入りのエサは1日2回、体重が25gになるまで与えることで9割以上がメスうなぎになる。さらに、うなぎを育てる水にも秘密があった。養殖場の池の濁りは川の水に含まれる植物プランクトンや土が原因。この濁りはうなぎの日焼け防止になるという。えさの時間にじっくりとうなぎを観察して、うなぎの体調に合わせてえさの量を毎日変えている。食べ頃サイズになったら選別をする。熟練の技でうなぎを大中小に仕分けていき、最盛期には1日10トン以上を選別するという。
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「愛知県水産試験場」 のテレビ露出情報
他にもこんな番組で紹介されています…
- 2026年5月27日放送 3:45 - 4:30 TBS
- TBS NEWS（ニュース）
- 愛知県南知多町の師崎漁港。豊漁となっているのがシラス。愛知県水産試験場によると先月のシラス漁獲量は過去4年と比べて3.4倍。港近くの加工場は朝からフル稼働。パッケージ化に必要な資材が中東情勢の影響を受けている。箱をしばるバンドや手袋、ラップなどが価格高騰と品不足となっている。
- 2026年5月26日放送 15:49 - 19:00 TBS
- Nスタ（ニュース）
- 愛知県南知多町の師崎漁港。豊漁となっているのがシラス。愛知県水産試験場によると先月のシラス漁獲量は過去4年と比べて3.4倍。港近くの加工場は朝からフル稼働。パッケージ化に必要な資材が中東情勢の影響を受けている。箱をしばるバンドや手袋、ラップなどが価格高騰と品不足となっている。
- 2026年5月22日放送 15:50 - 19:00 日本テレビ
- news every.（ニュース）
- 去年不漁だったシラス。今年は各地で豊漁となっている。22日、神奈川・茅ヶ崎市にある「網元料理 あさまる本店」では行列ができていた。お客さんのお目当ては生しらす。しらすは3月解禁時1キロ3500円だったが今、1200～1800円で10年ぶりくらいの豊漁だという。漁師の北村航平さんは「豊漁。全国的に獲れてる」などと話した。愛知・師崎漁港でも爆漁。神戸市漁港では去[…続きを読む]
- 2025年10月14日放送 8:00 - 9:55 テレビ朝日
- 羽鳥慎一モーニングショー（ニュース）
- 愛知県南知多町豊浜漁港の紹介。豊浜漁業協同組合・飯田課長は「（イワシが）例年に比べ豊漁に近い」と話した。愛知県のマイワシの漁獲量は、1月から9月末までで9376t届く去年の約7倍。鮮魚店「魚太郎」仕入れ担当・日々浩司さんは「5年くらい前の1/3～1/4。安い」と話した。愛知・美浜町の魚太郎本店での販売の様子。屋台のいわし尽くし定食の紹介。愛知水産試験場による[…続きを読む]
- 2025年8月3日放送 11:30 - 11:54 NHK総合
- うまいッ！（うまいッ！）
- 愛知県西尾市にあるうなぎ専門店にやってきた。このお店では世界初の技術で育てたうなぎを今年1月から期間限定で提供している。世界初の技術でこメスの数が増えた。メスうなぎが増えたとはどういうことなのか？養殖業者の福田さんを訪ねた。9割以上がメスになっているという。うなぎは生まれたときは性別が決まっておらず、成長過程でメスとオスに分かれる。養殖だとなぜか9割以上がオ[…続きを読む]
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