阿部さんのもとに入社希望の若者がやってきた。現役のプロレスラーだが、それだけで生活するのは難しいという。阿部さんは採用した。一方、阿部さんは突然姿を消した18歳の板前見習いをずっと探し続けていた。パンチパーマがトレードマークのトワくんは先輩にも友達のように接していて、店で浮いた存在になってしまった。阿部さんの言葉で目が冷めたトワくんは変わり始め、先輩たちも受け入れ始めた。その矢先、ミャンマー人の見習いをケガさせてしまい、やる気の糸が切れてしまった。先輩たちも再び距離を取るようになった。阿部さんは六本木店の主任さんごさんに相談を持ちかけた。10年前に入社したさんごさんはかつてトワくんと同じような問題児だった。そんなさんごさんと働くことでトワくんにも変わってほしいというのが異動の狙いだった。異動をトワくんに伝えたが、本店はトワくにとってたった一つの大切な居場所になっていた。翌日、トワくんはいなくなっていた。
トワくんのふるさとは漁業が盛んな小さな港町。店を飛び出した後、すぐに地元に帰っていた。高校2年生で退学になったトワくんはたった一人上京を決意した。その東京で見つけた新たな居場所が阿部寿司だったからこそ、それをどうしても失いたくなかった。高校時代の親友と再会した。後日、阿部さんにトワくんからメッセージが届いた。翌日、トワくんは阿部さんに戻らせてほしいと言った。3日後、トワくんは異動先にやってきた。1週間後、さんごさんが部屋を訪ねてきた。さんごさんはトワくんに包丁をプレゼントした。
阿部さんは毎年秋になるとふるさとの新潟県南魚沼市に向かう。実家は米農家で、稲刈りの時期になると必ず帰省している。もともと小さな農家だった阿部さんの実家。貧しい家族の暮らしが、阿部さんが板前を目指した理由だった。高校を卒業後10年間の修業を経て念願だった自分のお店を持ったのは30歳の時。2025年11月、父にがんが発覚した。