木村さん対山下さんとなった優勝決定戦のテーマは「ハンバーグに革命を起こせ！」。先攻は木村さんで調理時間は40分。木村さんが作ったのは「とろたく」。バラの脂、牛すじ、タマネギを炒めてミンチにした3種の馬肉と合わせた。刻んだたくあんとハンバーグにして焼き色をつけた。ごま油の香りをつけて麩焼き煎餅で挟んだ。ソースはかつお出汁に甘い醤油を加えた。付け合せの大葉、わさびの醤油漬けをトッピングして海苔に巻く。
住所： 東京都港区南青山2-14-15 五十嵐ビル
URL： https://www.itsuka8.com/
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