今日のレシピはそうめんレシピの新提案。アレンジそうめん第9弾。続いては鶏とかつおだしのにゅうめん作り。手羽先は包丁で切れ込みを入れる。鍋に手羽先の皮を下にして並べ中強火で焼く。焼き目がついたらかつおだし、酒を加える。湧いてきたら鍋に蓋をして中弱火で20分ほど煮る。火を止め中の手羽先を取り出し骨を取り除く。出汁に塩と薄口醤油を加えて混ぜる。別の鍋にそうめんを入れ袋の表示どおりに茹でる。その後ザルにあげてお湯でよく洗い水気を切る。器にスープを注ぎ、そうめんを器に加える。鶏肉を乗せ、万能ねぎと山椒を振りかけ完成。