じゃらん工場見学ランキング1位の新宿中村屋の工場見学ツアーを取材。1日最大約40万個の肉まんを製造しているという。生地は、上質な小麦を独自にブレンドし、絶妙な水分量で練り上げている。自社酵母を使って長時間発酵させることで、ほどよい弾力と風味豊かな生地になる。1個分の分量に切り分け、包みやすいよう、おまんじゅう形にしてプレスする。具材は、食感を出すため、タマネギなどの野菜は大きめにカットし、熟成させた豚肉と一緒にミンチする。具材を包む工程は、職人の手包みを再現している。あんまんと区別しやすくするため、肉まんにはヒダをつける。機械と肉まんがくっつかないように、下に紙を敷いているという。もう一度発酵させ、蒸したら完成。蒸すと、約1.5倍の大きさになる。蒸し上がった肉まんは、螺旋階段状の冷却機で約1時間冷やし、検品を経て、包装され出荷される。見学では、工場に入る前にゴミを吹き飛ばすエアシャワーも体験できる。見学後は、出来立ての肉まんを無料で試食できる。「天成饅」は、直営店と通販でしか購入できない。値段は346円。山形・庄内産の豚肉やどんこしいたけなどを使った、中村屋最高峰の一品。白鳥は試食し、本格中華の味、肉がほろほろしているなどと話した。スーパーで販売している期間限定の「焦がし醤油とにんにくのチーズ肉まん」を試食し、ガクテンソクは、チーズがメインで、ニンニクも強いなどと話した。
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「新宿 中村屋」 のテレビ露出情報
他にもこんな番組で紹介されています…
- 2026年3月16日放送 9:00 - 11:10 日本テレビ
- DayDay．土地伝説in新宿
- 新宿中村屋で有名なのはカレー。日本に初めてカレーが入ってきたのはイギリスの欧風カレー。中村屋といえばカレーパンが有名だが、インドカレーの元祖でもある。中村屋の創業者と親交のあったインド独立運動革命家のラス・ビハリ・ボースが本場のインドカリーを提案。1927年から販売を開始。当時のメニューを今でも食べることができる。土地伝説クイズ「新宿中村屋が元祖といわれる菓[…続きを読む]
- 2026年2月23日放送 5:25 - 8:14 フジテレビ
- めざましテレビイマドキ
- 人気店の個性派どら焼きを紹介。鵠沼しみずからは、1日50個限定の「鵠沼どらやき あんバター」。北海道産の小豆に根釧地区の生乳から作られた発酵バターをのせた一品。スイーツ＆デリカ ボンナ 新宿中村屋の「どら焼 桜あずき」は小豆餡に桜餡の塩味を足したもので、1カ月で5万個以上販売している。門仲どらやき どら山の「レーズンバターサンドどら焼き」は毎日完売している、[…続きを読む]
- 2026年2月19日放送 11:55 - 13:55 日本テレビ
- ヒルナンデス！郁恵✕めるるの新宿母娘旅
- 続いて2人は新宿三丁目方面へ。続いてやってきたのはマルイのビルに入っている「新宿三丁目ロフト」。生活雑貨や日用品などで人気のお店だが、新宿という土地柄、海外からのお客さんを意識した日本グッズが充実。改めて知る日本文化は日本人客にも好評だ。そんななかこのロフトで人気のシリーズが「新宿中村屋」などとのコラボグッズ。新宿高野とのコラボグッズは人気メニューをあしらっ[…続きを読む]
- 2026年2月7日放送 7:30 - 9:25 TBS
- サタプラ試してランキング
- どら焼き試してランキング・調査3「生地の味」。虎屋本舗・高田さんの評価ポイントは「弾力があり口溶けのいい生地」。新宿中村屋「逸品どら焼」は卵黄の配合比率をアップし、濃厚な風味・黄金色となっている。生地の味1位に輝いたのは、田口食品「あんバターどらやき」。溶かしバター入りのホイップクリームを挟んでいて、生地はやわらかな洋風仕上げにしている。
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