今回は老舗カレー店の食材物語。カレーは明治時代イギリスから日本に伝えられ西洋料理として広まる。日比谷 松本楼は当時のカレーを今に伝えていて、当時流行していたのが松本楼でカレーを食べてコーヒーを飲む。明治時代後半カレー粉が普及すると日本独自のカレー料理が登場。日本ばし やぶ久では客の7割が黒豚カレー南ばんを注文。昭和時代スパイスを使ったインドカレーが初登場。昭和2年新宿中村屋が純印度式カリーを発売。

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デリー銀座店の看板メニューはカシミールカレー。生み出したのは創業者の田中さんで戦前商社マンとしてインドに赴任していたが終戦後東京に戻り佃煮屋を開業したものの閉鎖。1956年湯島にデリー上野店を開業しもっと辛いカレーを食べたいとカシミールカレーが誕生した。

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オープニング映像。

3代目の田中さんは1981年創業者の娘と結婚し2001年3代目に就任。息子は大学卒業後デリーに入社したのちインドで修業。5年前アトリエデリーをオープンし日々レシピを研究。今回夏の新作カレーを作る。使うのは南アルプス放牧豚。

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アトリエデリーの田中さんは夏の新作カレーを作る。作ったのは鰹節香る夏野菜のポークビンダルー。

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アトリエデリーの田中さんは夏の新作カレーを作る。作ったのは鰹節香る夏野菜のポークビンダルー。試食したデリー銀座店3代目の田中さんは「挑戦的な美味しい豚肉カレー」などと話した。

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エンディング映像。

次回予告。