兵庫・新温泉町の浜坂漁港はズワイガニで知られるが、春の名物・ホタルイカは全国トップクラスの1800tの漁獲となっている。全長41m・総重量144tという大型漁船で量を行っていて、カニやエビの漁も行っているのだという。富山の定置網漁は産卵から戻ってきたところに網を仕掛けて捕獲する方法となっているが、浜坂の底引き網漁は海底のホタルイカを網を引いて捕まえていくものとなっている。人差し指が入らないほど目の細かい網を使うが、ホタルイカが貯まる黒い網は柔らかい作りが特徴となっていて、結び目もない特殊な作りでホタルイカを傷つけないようにしている。漁が始まるのは午前3時半で、日没までかけて漁を行っている。探知機のデータを参考に網を入れていくが、網が軽いことから海底スレスレという絶妙な場所に網が移動するのを待つのだという。速度も早すぎればホタルイカを漁ることができず、速度が遅すぎれば海底を引きずることでホタルイカは傷んでしまうのだという。そして、鮮度を保つために氷の入った発泡スチロールに詰めて30分も立たないうちに冷蔵庫へと移動させていく。ここで問題。鮮度のよい生の状態で届けるための工夫とは？正解はパック詰めだといい、船内ですでに詰められていくのだという。港でのセリを通さずに、兵庫・西宮市へと並んでいった。ホタルイカの鮮度を保つための冷凍機もあるのだといい、凍結したものを生の刺し身でいただくことが可能となったという。寄生虫がいる可能性からマイナス40度で40分以上凍結させることが求められるホタルイカだが、普通に冷凍すると氷の結晶ができてしまうことで細胞が傷んでしまうのに対し、最新の冷凍庫は磁力や電磁波で水の分子を整列させることで凍っても細胞が壊れにくくなるのだという。そして、この技術を使った冷凍ホタルイカは口溶けが魅力的な一品となっていた。
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「新温泉町（兵庫）」 のテレビ露出情報
他にもこんな番組で紹介されています…
- 2025年5月4日放送 11:30 - 11:54 NHK総合
- うまいッ！（オープニング）
- 先月兵庫県で開催されたグルメイベント。来場者は約2万人。長い行列の先には今が旬のホタルイカ。串揚げ、ラーメン、炊き込みごはんなど、ホタルイカを主役にした産地ならではの料理が並ぶ。中でも漁師おすすめが刺身。産地は兵庫・新温泉町。うまいの秘密は網を引くスピード加減に。鮮度のいいものを届けるために船内では特別な作業も。そして最新技術を搭載した冷凍庫も大活躍。さらに[…続きを読む]
- 2025年4月6日放送 17:30 - 18:00 フジテレビ
- Live News イット！（ニュース）
- 今日は大気の状態が不安定で雨の降る所もあったが広い範囲で暖かく春らしい休日になった。各地のイベントは家族連れなどでにぎわいを見せた。9日ぶりに最高気温が20度を超え4月中旬並みの暖かさとなった東京都心。時折雨が降るあいにくの天気だったが、桜の名所・目黒川には今日も多くの花見客の姿があった。今日は西日本から天気が回復し全国的に春本番の暖かさとなった。福井市の福[…続きを読む]
- 2025年3月12日放送 4:30 - 5:50 日本テレビ
- Oha！4 NEWS LIVEいってらっしゃいNEWS
- 兵庫・新温泉町の浜坂漁港ではホタルイカの水揚げが最盛期を迎えている。兵庫県産のものは体長が5cmほどと小ぶりながらプリプリした食感が特徴だという。
- 2025年1月9日放送 15:10 - 15:55 NHK総合
- 午後LIVE ニュースーン中継 今日のおまかせ
- 兵庫県・新温泉町からの中継。新温泉町は兵庫県北西部に位置しているため雪が降ることが多く、この時間も本降りの雪が降っている。今日のミッションは「SNSで話題の映えるご当地グルメを手作りせよ」。調査の結果温泉で食材を茹でられるスポットを発見し、ここで何かを茹でるのではないかと推察した。
- 2024年12月6日放送 10:25 - 13:00 テレビ朝日
- 大下容子ワイド！スクランブルピックアップNEWS
- インドで日本酒の市場開拓を目指す動きが始まっている。ただ壁もあるよう。14億人を超えるインドでは、8割近くがヒンドゥー教徒で、宗教文化的理由で飲酒の習慣が一般的ではなかったが、JETRO（日本貿易振興機構）によると近年では中間層の拡大や食文化の多様化に伴い、酒類の消費傾向に変化がある。英国の会社が行ったアルコール飲料の市場調査では、2022年にはインドのアル[…続きを読む]
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