藤森慶太氏が注目する静岡・浜松市にはスズキ、ヤマハなどが本社を構え、ホンダの創業の地としても知られる。同市は海外の人材確保に注力し、インド国籍の人は686人在住している。スズキは1982年にインドに進出し、現地の乗用車市場で約4割のシェアを獲得。浜松にあるスズキに就職するインド人も増えたなか、食文化の違いに直面した。そこで、老舗企業である鳥善に依頼したという。伊達善隆氏はインド料理に関する見識などなかったが、多文化共生はいずれ到来すると考えた。
広大なインドでは地域によって食文化が異なるなか、スズキで働くインド人社員にヒアリングを行った。また、スズキの社員食堂で提供する以上、コストをいかに下げるかも課題だった。構想から約1年、13種類の煮込み料理を提供したところ、家庭の味をうまく再現できたという。熊瀧潤也氏は「インドのベジタリアン食は美味しく、日本人も行列になる」と話す。
広大なインドでは地域によって食文化が異なるなか、スズキで働くインド人社員にヒアリングを行った。また、スズキの社員食堂で提供する以上、コストをいかに下げるかも課題だった。構想から約1年、13種類の煮込み料理を提供したところ、家庭の味をうまく再現できたという。熊瀧潤也氏は「インドのベジタリアン食は美味しく、日本人も行列になる」と話す。