視聴者からLINEで質問・意見を募集している。パネルコーナーはTVer・ABEMAで配信中。
冷凍食品年間消費量は302万9325トンと調査開始以来初の300万トン超。年間消費額は1兆3613億円と過去最多。1年前と比べ利用頻度が増えた冷凍食品男女共第1位は餃子。好調な理由について専門家は「メーカーの開発力と調理加工技術の進化・コストパフォーマンス・時短効果」と話した。
最新の冷凍食品はワンプレート冷食が伸びている。2017年の調査開始から9年で14倍の市場規模。ワンプレート冷食の先駆けはニップン「よくばり御膳五目ご飯と鶏と野菜の黒酢あん」。開発のきっかけは当時の人気は大盛りパスタで関係者は量だけでなく多くのおかずを食べたいニーズがあるのではと考えた。しかし、一度の加熱で主食とすべてのおかずを一番美味しい状態にしなければならず苦労した。試行錯誤の結果完成した。
ニチレイフーズ「レンジで冷たい」シリーズでは氷は電子レンジのマイクロ波の影響を受けにくい特性を利用し麺は温かくなるが氷は溶けずに残っている状態。そこで水を入れ氷と一緒に混ぜることで冷たい麺になる。氷のサイズ・量・配置を試行錯誤を繰り返し決定した。推しポイントについて専門家は「見た目の清涼感」と話した。
山形大学の研究室とニチレイフーズが共同開発した24種類の冷凍パウダーが大阪・関西万博で展示された。様々な食材や調味料などを液体窒素を用い凍結粉砕し作った。メリットはフードロス削減など。
冷凍食品年間消費量は302万9325トンと調査開始以来初の300万トン超。年間消費額は1兆3613億円と過去最多。1年前と比べ利用頻度が増えた冷凍食品男女共第1位は餃子。好調な理由について専門家は「メーカーの開発力と調理加工技術の進化・コストパフォーマンス・時短効果」と話した。
最新の冷凍食品はワンプレート冷食が伸びている。2017年の調査開始から9年で14倍の市場規模。ワンプレート冷食の先駆けはニップン「よくばり御膳五目ご飯と鶏と野菜の黒酢あん」。開発のきっかけは当時の人気は大盛りパスタで関係者は量だけでなく多くのおかずを食べたいニーズがあるのではと考えた。しかし、一度の加熱で主食とすべてのおかずを一番美味しい状態にしなければならず苦労した。試行錯誤の結果完成した。
ニチレイフーズ「レンジで冷たい」シリーズでは氷は電子レンジのマイクロ波の影響を受けにくい特性を利用し麺は温かくなるが氷は溶けずに残っている状態。そこで水を入れ氷と一緒に混ぜることで冷たい麺になる。氷のサイズ・量・配置を試行錯誤を繰り返し決定した。推しポイントについて専門家は「見た目の清涼感」と話した。
山形大学の研究室とニチレイフーズが共同開発した24種類の冷凍パウダーが大阪・関西万博で展示された。様々な食材や調味料などを液体窒素を用い凍結粉砕し作った。メリットはフードロス削減など。
住所： 東京都中央区日本橋小舟町10-6
URL： http://www.reishokukyo.or.jp/
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