他にもこんな番組で紹介されています…

2024年10月25日放送　15:50 - 19:00　日本テレビ

news every.老舗にしか出せない味がある 家族で守る東京100年食堂 第7弾

中央区日本橋室町にある明治17年創業の「亀とみ」を紹介。店を営むのは6代目の店主・下田豊さん、長男の耕一郎さん、二男・充彦さん、6代目妻・靖子さん、長女・暁子さん。店の人気メニューは鰻重 特。店で使ううなぎは九州産を中心にその時々で状態が良いものを仕入れているという。業務用炊飯器を使ってコシヒカリを炊いている。

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2024年9月17日放送　9:26 - 11:00　テレビ東京

なないろ日和！（特集）

管理栄養士・堀知佐子さんは老舗料亭「菊乃井」の常務取締役を務める和食の達人。食材が持つうま味を活かす出汁の王道を学ぶ。創業1737年の東京・日本橋の「八木長本店」9代目・西山麻実子さんに鹿児島産のカツオ節と羅臼産の昆布で出汁のとり方を教わる。西山さんは料理教室を主催し、出汁を使った料理の作り方など和食文化を伝えている。西山さん流の出汁のとり方はキッチンスケー[…続きを読む]

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