あなたにとっての神を浅草かっぱ橋の海苔店で聞き込むと、日本全国を転々とするそば職人がいるという。1992年に東京・神田で「いし井」を始めたのを皮切りに、1998年には静岡県の修善寺に「朴念仁」、2005年には銀座に「古拙」、2010年には「仁行」、2016年には群馬県富岡市に「仁べえ」、2019年には茨城県笠間市に「仁べえ荘」、2023年から浅草に現在の「仁行」を構えている。さらに計7回のミシュランガイド一つ星を得ている。神の正体は流浪のそば職人・石井仁さん。お店は客に知られてきたら引っ越しを繰り返すという。メニューはコース料理のみ。神が作る十割そばの一番の特徴が、表面に水を纏っているかのようなみずみずしさ。そばの実は月ごとに種類を変えている。まずはそば粉と水を混ぜ生地を作る。一般的な店ではそば粉10に対して水は5だが、神はそば粉10に対して水が7。また、生地を伸ばす歳は打ち粉と呼ばれる目の細かいそば粉を撒いて生地を伸ばすが、この打ち粉にそばのみずみずしさを保つ最大の神ポイントがあるという。
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「日本橋（東京）」 のテレビ露出情報
他にもこんな番組で紹介されています…
- 2026年10月25日放送 10:05 - 11:00 テレビ朝日
- リーダーズ サーチ！街でウワサの匠さん（リーダーズ サーチ！街でウワサの匠さん）
- 今回のテーマは東京の名店が惚れ込むおでんの具材の匠。まずは100年以上の歴史を持つ名店「日本橋 お多幸本店」でおでんを頂く。
- 2026年10月24日放送 6:00 - 8:30 フジテレビ
- めざましどようび上垣しらべ
- 肉やタコの代替食品がいま進化している。T’sたんたんエキュート秋葉原店では、動物性の食材を一切使わずすべて植物性由来の食材で作られた商品を提供している。肉や魚・乳製品などを使わない植物性の食材を使ったブラントベースフードが徐々に拡大し、こうした代替商品が進化している。辛子明太子メーカーのやまやが運営する飲食店では、5年の期間をかけて「だいたい明太」を開発した[…続きを読む]
- 2026年10月20日放送 20:10 - 21:54 テレビ朝日
- 絶景＆世界遺産 火曜の良純孝太郎（絶景＆世界遺産 火曜の良純孝太郎）
- 田安門は江戸城の中で最も古い門で1636年に修繕。清水門と同じく枡形になっているが強固な守りの秘密はその地形にも。崖と水堀に囲まれており田安門に行くには急勾配の坂を登らなくてはいけない。門にたどりつ前に体力を消耗させる防御システムに。江戸時代に描かれた景観図では田安門がある高台から日本橋や浅草など江戸の街が見渡せたことが伺える。
- 2026年10月19日放送 18:25 - 21:54 テレビ東京
- YOUは何しに日本へ？＆スーツケースにつめ込んで！（YOUは何しに日本へ？）
- ベンジャミンさんが、ミシュランガイドに掲載されている穴子専門店「日本橋 玉ゐ」を訪れて、あなごのさしみや、あなご焼きなめろうを食べて、あなご酒を飲んだ。ベンジャミンさんが、あなご箱めしを食べた。ベンジャミンさんが、いろんな穴子グルメを食べられて本当に幸せだったと語った。
- 2026年10月19日放送 15:50 - 19:00 日本テレビ
- news every.（ニュース）
- 九州・沖縄などで真夏日となったきょう、鹿児島・肝付前田では最高気温32．9℃を記録。千葉・木更津市の農園では大根畑は台風25号により被害にあい、出荷は1か月ほど遅れる見込み。その中にこの暑さが遅い、農園の代表は「暑すぎても育ちづらい」などと話した。東京都心はあさってには30℃に迫る見込み。
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