まず、今トレンドの太麺について。今は太麺を採用し様々な味を出すのがトレンドだという。太麺は表面積が大きくなるため濃厚なスープが絡みやすくスープのバリエーションが増えるという。今年最も衝撃を受けた太麺として明星の麺神を紹介。もっちり食感が癖になり美味しいとのこと。もち小麦を使った麺は弾力があり、もっちり食感。スープは鶏だしと鶏油が香る醤油ベース。生麺感があるとのこと。レモンの皮をちょい足しすると豪華な一杯になるという。続いて韓国袋麺について。韓国袋麺と言えば辛ラーメンが有名だが、さらなる進化を遂げた辛ラーメンがある。それが辛ラーメン トゥーンバ。今年の日経トレンディのヒット商品にランクインしている。発売から7ヶ月で売上7億円を突破。トゥーンバとはピリカラクリーム味のソースのこと。辛ラーメンに比べ辛さ控えめでクリーミー。また、辛ラーメンに続き次のトレンドになりそうなのがノグリラーメン。辛さ控えめで日本人の舌に合うとのこと。麺も今トレンドのもちもち太麺。スープはマイルドな辛さの中にも海鮮の旨みが感じられるとのこと。今年10月にはコンビニ限定のカップ麺も発売されている。