他にもこんな番組で紹介されています…

2023年11月24日放送　12:20 - 12:45　NHK総合

きょうの料理（伝えたい！にっぽんの食 だしのおいしい方程式）

だしの基本を京料理人の村田吉弘に聞く。だしには植物性、動物性、しいたけの旨味が含まれる。2つのものを組み合わせることで相乗効果が生まれる。今回は、昆布と削り節のだし、煮干しのだし、精進だしを紹介する。

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