「春キャベツとエビのちらし寿司」をつくる。春キャベツ1枚にラップをかけ電子レンジ（600W）で2分加熱し、粗熱をとる。この春キャベツをみじん切りにし、水分を絞る。硬めに炊いた米に寿司酢を入れ混ぜ合わせる。そこへ春キャベツを入れよく混ぜ合わせる。白ごまを混ぜて器に盛り、蒸しエビで飾りつけして刻み海苔をちらせば完成。