今回の企業は月桂冠。マーケティング部の吉川さんに会社を案内してもらう。月桂冠は1637年に創業した。まずは月桂冠大倉記念館で歴史を学んだ。月桂冠が酒を科学するきっかけを作ったのは11代目当主の大倉恒吉。酒は昔から職人が経験と勘で作っていたが、科学的に酒を研究する必要があると考えた大倉が研究所を作った。大倉は火入れを徹底して防腐剤なしの瓶詰めの酒を作った。