今回特集するカキダさんは人材紹介会社の社長をしており、20代の転職者と採用企業をマッチングする仕事をしているが、寿司屋の大将もやっている。カキダさんは25歳で人材紹介会社を起業したが、コロナで会社がピンチになり、当時は売り上げが10分の1になったという。そこで「社長が遊んでたら社員が心配しないのでは」と思い、することがないので海釣りをするようになり、社員が外食できないという話を聞いて、釣った魚で海鮮丼を作ろと思ったという。それから社員に海鮮丼を振る舞うようになり、社員から好評だったこともあり、週5で海鮮丼を作るようになったという。そのことによって海鮮丼のクオリティが向上したが、社員が海鮮丼に飽きてしまい、自分の海鮮丼のレベルが知りたいことから店を開くことにしたという。そして有楽町に「有楽町 かきだ」が開店して多くの人が店を訪れるようになったという。