1品目は大蔵大根でクリスマスツリーの完成。次は「東京しゃも」を使った料理。しかし試食時に課題が。脂肪分が少なく引き締まった身を子どもたちは硬く感じてしまうかもしれない。その解消法は、細かく刻んだ鶏肉と山芋でふんわりした食感にすること。これを丸めておく。じゃがいもを細くカットし、チキンに刺して骨付きチキンのようにして揚げる。ヤマメは3枚におろす。炊飯器に米・醤油・みりん・昆布などのダシにカットした根菜を入れヤマメも入れて炊き込む。炊きあがったら稲荷に詰め込み、大蔵大根に海苔を貼って目に、ニンジンで真っ赤なお鼻、角に見立てたレンコンを飾ればトナカイのいなりが完成。これで「クリスマスお子様ランチプレート」の完成。東京の美味しい食材が見た目も華やかなクリスマスお子様プレートに。