松戸市の枝豆農家、恭隆さんのもとを訪ねた。枝豆は水を好む性質で、江戸川沿いは枝豆の畑が続いている。さやだけ落とす脱莢機の作業を体験した。塩もみした枝豆をさやごとオリーブオイルで炒めてアンチョビと味わった。枝豆は一度茹でてから冷凍して保存すると良い。
住所: 東京都墨田区押上1-1-13
URL: http://www.tokyo-skytree.jp/
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