藤井シェフによるコロッケの試作2回目がスタート。前回の「キューバサンドコロッケ」を改良。流し缶に具材を敷き詰め、冷凍して固めた後、豚の網脂、カダイフでタネを包んで揚げ試作品が完成。
試作3回目がスタート。前回作った「牛肉コロッケ」に合うソースをイチから作る。全ての食材を弱火で約1時間煮込み、米酢、カシスリキュールでさらに煮込んだ。濾した後、残った食材の5分の1をピューレ状にしソースと合わせ、煮込んで完成。
続いて、前回作った「牛＆梅すき焼きコロッケ」を改良。前回の「すき焼きコロッケ」のタネに半熟煮玉子を包み、衣をつけ揚げた。さらにペースト状の北あかりに梅すき焼きの具材を混ぜ合わせ衣をつけ揚げた。
最後は「キューバサンドコロッケ」を改良。前回より3分の1の大きさに変更し食べやすさをアップさせた。そして完成した3品からスタジオへ持って行くメニューは「牛＆梅すき焼きコロッケ」に決定。