戸高シェフの試作1回目がスタート。1品目は和風の鶏出汁スープのラーメン。鶏と香味野菜を煮込んだ。その間に鶏油を作った。出来上がった出汁と鶏油でスープを作り、様々な麺を茹で、スープとの相性をチェック。使う麺は「低加水 細ストレート麺」に決定。