横浜市金沢区で昭和32年創業、鉄の鍋やフライパンを製造する「山田工業所」。たたいて成形することで表面に細かい凹凸ができ、油がよく馴染むと中華街でも評判の中華鍋。鉄鍋を長持ちさせるためやってはいけない事は、洗剤で洗うこと。20年以上、ずっと同じ山田工業所の鉄のフライパンを使い続けるのは、川崎市にある「トラットリア ウラヌス」料理長・山中隆弘さん。「これはもう間違いない。これだけ長く使って変形しないのがすごい」などと話す。山田工業所は創業70年を来年に控え、職人不足の今、新たな新人が。4代目となる山田堅志朗さん。将来の目標は「父を超える仕事がしたい」と話した。
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「横浜中華街」 のテレビ露出情報
他にもこんな番組で紹介されています…
- 2026年10月10日放送 9:30 - 9:55 テレビ朝日
- 食彩の王国（食彩の王国）
- 清水屋ケチャップ復活に取り組んだ丸山さんは清水與助の孫にあたる女性を訪問しズクというスパイスが味の決め手と聞いた。丸山さんは台湾へ行きニクズクを見つけ調べたらナツメグだった。2007年清水屋ケチャップの製造を開始。上質なトマトピューレを通常より多く使用。2009年ヨコハマ・グッズ横濱001に認定。
丸山さんは清水屋ケチャップを使った新作料理を重慶飯店の高橋[…続きを読む] - 2026年10月8日放送 10:25 - 11:55 TBS
- ひるおび（中継）
- BASEGATE横浜関内の馬姐 麻辣湯を紹介。横浜中華街で30年お店をされている馬さんの店 龍仙の姉妹店。海老入り贅沢麻辣湯を試食した。
- 2026年10月7日放送 23:56 - 0:55 TBS
- よるのブランチ2026年4月～9月で最も再生されたのは？無料配信再生数ランキング
- よるブラメンバーの横浜ロケで、知念英和は「NAMAプリン」を実食。また、横浜南部市場では味覚がお子様寄りな向井もハマるであろうご飯のお供を探し回った。秋元、塩崎、知念のキラキラチームは横濱屋本舗食堂の「金のはらも」、ミキと若林アナのわちゃわちゃチームは横浜南部晃進の「豚ばらあぶり焼き」とキムチで勝負。向井はわちゃわちゃチームを勝者とジャッジした。地中海レスト[…続きを読む]
- 2026年6月6日放送 6:00 - 8:00 テレビ朝日
- グッド！モーニングGOOD！いちおし
- プロの料理人が愛用している鉄の中華鍋を調べる。横浜市金沢区で昭和32年創業、鉄の鍋やフライパンを製造する「山田工業所」。3代目の山田憲治さんは鉄鍋の職人歴は30年。まずは鉄の板を切り出す。鉄板をハンマーでたたく打ち出し製法で鍋の形にする。たたくことで分子の隙間を埋め、密度を高めるという。熱伝導率を高めるため鍋肌は約0．6mm、耐久性が必要な鍋底は約1．2mm[…続きを読む]
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